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餐饮新零售模式崛起,餐饮行业将要“换格局”?
发布时间:2018年9月3日 08:30:40

互联网的热点变化莫测,新零售的大风从去年吹到现在,既有被大数据和移动收银台改造了的天猫小店,也有集“生鲜超市+餐饮体验+仓储配送”于一体的盒马鲜生,但本质上这些新物种的背后,指向的都是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

餐饮新零售模式崛起,餐饮行业将要“换格局”?

新零售是什么?怎么做餐饮新零售?

新零售成餐企扩张新玩儿法,把菜品转成可流通的半成品商品

一个餐饮品牌的扩张方式无外乎开店、开店再开店,但摆在很多餐饮老板面前的现实问题是:开一个新店的投入成本、心力成本和经营压力很大,不开呢,似乎也没有更好的扩张方法。

从餐饮到零售,表面上看是跨界,难度很大,其实和传统开实体店的扩张方式相比,孰难孰易还不可知。

特别是对一些大中型餐企来说,它们的供应链相对完善,产业链足够长,制作出适合零售的半成品、成品并不是什么难事儿,何况还有专门提供餐饮新零售服务的平台。

餐饮新零售模式崛起,餐饮行业将要“换格局”?

餐饮新零售的本质是线上线下深度融合

新零售的本质是线上线下的深度融合,线下是线上的库存外包、线上货品的分拣中心,线上也可以是线下的营销中心、用户维护中心,而餐饮新零售又以其特有的方式,为餐企带来了缕缕春风。

注重体验式消费,将线上线下与物流体系结合,通过数据精准把握消费者心理的餐饮新零售,是当代餐饮的发展大势。

场景、服务都可切新零售,增加门店体验,打通餐饮新零售任督二脉

餐饮同时包括场景氛围和服务,要想切新零售,关键还在于门店自身的服务体验。

如果门店体验度不佳,就很容易通过互联网渠道,让其他体验度更强的竞争品牌把线上引来的流量再度吸引走。

新零售强调以消费者体验为主,基于此再去做品牌、产品的延伸,能够帮助餐企在餐饮新零售时代形成竞争力。

对于餐饮企业、餐厅来说,新零售模式怎么做

餐饮新零售模式崛起,餐饮行业将要“换格局”?

对大中型餐企来说,开辟基于标品供应链的餐饮新零售不是难事儿,但从餐饮到零售,跨界的属性依然存在,就像“要想富先修路”的道理一样。在进军餐饮新零售之前,也要把基础设施给建设好了,比如,渠道的铺设、数字管理、标品供应链等。

餐饮新零售看重的三方面

当餐饮新零售从概念变成现实再成为趋势,势必会出现一些“铺路”的企业。

口碑提出的解决方案也是基于其对餐饮新零售的理解,在筷玩思维看来,这种初步的模型是可行的,但最终发挥的效果如何,还是要看其在需求、渠道和管理这3个方面的服务是否足够细分了。

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